The best way to brew saffron

دم کردن زعفران، آموزش روش های دم کردن این گیاه آرام بخش 

زعفران یکی از با ارزش‌ترین ادویه‌های جهان است. رنگ قرمز زعفران رنگی جادویی است که می‌تواند اشتها را افزایش دهد وهمچنین به خاطر کاربردهای بی شمارش در مصارف خوراکی، درمان و… عنوان گرانترین ادویه را در دنیا به خود اختصاص داده است . خیلی‌ها طریقه مصرف زعفران یا روش دم کردن زعفران را نمی‌دانند.

برای دم کردن زعفران راه های مختلفی دارید و بر اساس هر شیوه دم کردن، طبیعتا رنگ و طعم متفاوتی را هم تجربه خواهید کرد، که ما در این مقاله به بررسی روش های متفاوت دم کردن زعفران و بررسی بهترین روش کیفی و اقتصادی آن می پردازیم تا بتوانید از تمام مزه ها و کارایی زعفران مطلع شوید.

تشخیص زعفران اصلی از تقلبی

زعفران و تقلب در آن

قیمت زعفران بدلیل ترکیبات باارزش و خواص بالای آن و همچنین از نظر برداشت دشوار آن، بسیار بالاست. کلاله های خشک شدۀ زعفران، گران ترین مادۀ گیاهی و ادویه در جهان است که قیمت بالا و افزایش روزافزون تقاضا برای خرید، منجربه افزایش تقلب در آن با استفاده از ترکیب مواد رنگی با ارزش کمتر و غالباً مضر برای سلامتی انسان، شده است.

روش های متداول در ارزیابی کیفی زعفران شامل کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا ،طیف سنجی فروسرخ نزدیک ،فروسرخ متوسط  طیف سنجی جرمی MSـ GC کروماتوگرافی گازی است.

بهترین روش دم کردن زعفران

دم کردن زعفران، آموزش روش های دم کردن این گیاه آرام بخش 

زعفران یکی از با ارزش‌ترین ادویه‌های جهان است. رنگ قرمز زعفران رنگی جادویی است که می‌تواند اشتها را افزایش دهد وهمچنین به خاطر کاربردهای بی شمارش در مصارف خوراکی، درمان و… عنوان گرانترین ادویه را در دنیا به خود اختصاص داده است . خیلی‌ها طریقه مصرف زعفران یا روش دم کردن زعفران را نمی‌دانند.

برای دم کردن زعفران راه های مختلفی دارید و بر اساس هر شیوه دم کردن، طبیعتا رنگ و طعم متفاوتی را هم تجربه خواهید کرد، که ما در این مقاله به بررسی روش های متفاوت دم کردن زعفران و بررسی بهترین روش کیفی و اقتصادی آن می پردازیم تا بتوانید از تمام مزه ها و کارایی زعفران مطلع شوید.

برای اطلاع بیشتر از خواص این گیاه استثنائی مقاله خواص زعفران را مطالعه کنید.

خواص زعفران برای حافظه

مطالعات نشان می‌دهد که زعفران دارای تاثیرات بسیاری بر روحیه‌ و خلق و خوی افراد می باشد که ضد افسردگی بوده و  با تاثیر بر هورمون‌های مغز، موجب کاهش استرس و اضطراب می گردد.

قابل توجه است که در زمان‌های قدیم از زعفران به دلیل خواص آرام بخش، برای بهبود روند خواب نیز از آن استفاده می نمودند. زعفران قدرت یادگیری و حافظه را ارتقا داده و می‌تواند سرعت رشد بیماری آلزایمر و پارکینسون را نیز کاهش دهد.

Introducing saffron plant

معرفی گیاه زعفران

زعفران یکی از بهترین چاشنی‌ها در انواع غذاها و دسرهای ایرانی ست که با شناخته شدن در سطح دنیا نیز توانسته است محبوبیت بیشتری بدست بیاورد. این گیاه کوچک که ارتفاع تقریبی ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر دارد، تنها شامل ساقه و گلی به رنگ بنفش است. این گل زیبا ۶ گلبرگ دارد و بخش اصلی که از گل برداشت می‌شود پرچم این گل زیبا است. این قسمت کلاکه سه شاخه به رنگ قرمز و مایل به نارنجی، معطر و کمی تلخ به زعفران مشهور است.

گیاه زعفران و سرما

گیاه زعفران در برابر سرما مقاوم است و پیاز آن در زیر خاک در سرما سالم می‌ماند. و حتی تا دمای منفی سی درجه می‌تواند به رشد خود ادامه بدهد. پیازچه این گیاه در مناطق سرد سیر با بارندگی بیشتر بهتر از نواحی گرم‌سیر به عمل می‌آید. و همین عامل می‌تواند در میزان کیفیت زعفران تفاوت ایجاد کند. به طوری که در مناطق سرد سیر زعفران عیار بالاتر و مرغوب‌تری بدست می‌آید.